ちよだプラットフォーム ２０１２年Vege-Café教室 第２回目のご案内
２０１２．５．８
NPO法人大江戸野菜研究会
スカイファームクラブ
「安心・安全な有機野菜を皆で育てて、楽しみましょう」
開催日時 ： ５月１９日（第３土曜日） 午前１０：００～１２：００
(８月のみ第２土曜日）
会場 ： ちよだプラットフォーム屋上菜園 ＋ ＤｅｌｉーＣａｆｅ
受講料 ： 1回１５００円
定員 ： １５名（定員になり次第締め切らせていただきます）
募集対象 ： ちよだプラットフォーム施設利用者及び周辺住民・勤務者
申し込み ： 大江戸野菜研究会 阿部 （電話） ０８０－５４７３－９０２８
□野菜栽培実習
４月に植えたミニトマト、ナス、ピーマン、小玉スイカが日々生長しています。これからいよいよ野菜栽培の大事な段階に入ります。５月はミニトマトの脇芽欠き、ナス、ピーマンの整枝と仕立て（２本仕立て、３本仕立て）、スイカの摘芯、エダマメの摘芯、ミニトマトへのホルモン処理の実習を行います。
（実習指導）
青木美加子（菜園インストラクター）
小林 えみ（菜園アドバイザー）
阿部 義通（大江戸野菜研究会 理事長）
□ワークショップ
美味しい豆乳ドリンクのつくり方
（お話と実演）
あべ ひろや （豆乳カフェ「ISSA」オーナー、豆乳博士）
以下あべ ひろやさんからのメッセージです。
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近年、豆乳のシェアは順調に伸びていて、昨年の生産量は過去最高を記録、第３次豆乳ブームの到来と言われています。
いま、なぜ豆乳が注目されているのか？
「豆乳」といえば「美容」や「健康」という言葉を連想する人は多いと思います。
そして、これが３度にわたる豆乳ブームの大きな要因でした。
実際、豆乳には美容や健康に嬉しい栄養成分が多く含まれています。
その中でも特に注目されているのが「大豆たんぱく」と「イソフラボン」です。
「大豆たんぱく」は肥満予防や動脈硬化防止に「イソフラボン」にはがん予防（乳がんなど）や骨粗しょう症の予防に効果があると言われています。
その他にも生活習慣病の予防、老化の防止にも期待されている成分が含まれています。
その豆乳、殆どの方はご存じだと思いますが、原料は大豆です。
大豆を水に浸し、ミキサーにかけて漉したものが豆乳、残った粕がおから。
ひとことで豆乳と言っても、じつは豆乳は３種類に分類されています。
豆乳を普段の食生活に取り入れるにはこの３種類を把握しておく必要があります。
逆に、現段階で牛乳に比べてシェアが大きく下回っているのは、この３種類の豆乳の違いがまだまだ知られていないからだと、あべは考えています。
３種類の豆乳とは「無調整豆乳」「調製豆乳」「豆乳飲料」。大豆固形分の含まれる割合など、それぞれ細かい規格はありますが、まずはその味の違いを知る必要があります。
簡単に説明すると
「無調整豆乳」＝大豆を絞ったままの豆腐のような味。
「調製豆乳」＝味を調えたもの。牛乳に近い味。
「豆乳飲料」＝コーヒーや紅茶、果汁などを混ぜたもの。いわゆるジュース。
調理する場合は、これらを踏まえた上で、使い分けます。
例えば、デザート、ドリンク、洋食、あとは牛乳の代用として使う場合は調製豆乳。
和食や素材の味を生かしたい料理には無調整豆乳。
というのを目安に活用するといいでしょう。
